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吃湯進補系列-為你煮湯

吃湯進補系列-為你煮湯

吃飯喝湯就是一件很平常的食事,天天都會做的事,尤其是華人湯肯定是少不了。我所指的湯不是一般西方的蘑菇湯或南瓜稠湯之類的開胃前菜,而是燉湯。華人之所以會喝湯是因為有一些食材是無法經過爆炒炸焗煎從中獲取養分,而最好的例子就是中草藥材,也只有經過水煮才能萃取出其中的精華分解出細份子讓人體吸收。只要仔細的觀察,最簡單的中華料理湯水裡頭肯定會加入最基本的紅棗,黑棗,杞子或肉桂等以提升甜味,再加上杞子有明目的功效,多吃也無妨。還有其他的一些常見藥材,比如花旗參,北芪,黨參,能夠補氣,杜仲能補腰,當歸能補血。說到這裡,相信大家都開始對中華傳統草藥感到陌生,先別提中藥的類別和功效的認識程度,就連到傳統中藥店的買一份清補涼方便包回家燒水煮湯都會覺得麻煩,何來談及進補這回事? 無可否認在這一個快速的新時代,頭痛醫頭腳痛醫腳的概唸到西藥店直接要一些快速治癒的藥丸,根本沒有人會看見中藥調理這慢速的療效。踏進擁有92年歷史位於檳城四坎店的傳統中藥店《永濟堂》也讓我瞭解一個傳統行業慢慢在轉型以配合現今市場的需求,拋掉一貫中藥店守株待兔的營運模式而主動的走入市場那極速的川流。年僅25歲的《永濟堂》第4代接班人胡集量想出了新點子,將老舊的傳統藥材重新給定位,推出為客人煮藥材湯並送上門而成為了檳城首家提供宅配服務的中藥店。「當初曾祖父從中國南來到馬來西亞怡保當礦工,後來搬遷到檳城並在一家中藥店裡當藥工幫忙切藥裝罐,從那時曾祖父開始認識了中藥,過後就自己另造門戶開了這家中藥店《永濟堂》。」 今天的《永濟堂》中藥店的位置不變,依然在同一個地方,但是上門的顧客明顯少了。很多人都認為身體沒事幹嘛要去藥店? 尤其是在馬來西亞消費稅實行後看見越來越多的傳統中藥店結束營業,反而卻看到越來越多的西藥連鎖店不斷的崛起,難道因為大家都覺得吃維生素補助藥丸來的方便省時?連鎖西藥行無處不在,平日購物時也可以在廣場裡找得到。 有鑒於此,胡集量從新出發,以“你不過來,那我就走過去”的營業方式,不再以傳統的兜售藥材方式也不再以口耳相傳的去告訴人家中藥的好處,而是通過科技的市場策略,向那群不看過來的年輕人方向哪兒走過去,把燉煮好的純藥材湯送到府上。很多人都知道中藥的溫和效力卻對身體帶來很大的調理作用,但很多人卻不懂得如何煲藥材湯。「很多人不明白,熬煮藥材湯是很耗時間,三碗水要煮成八分,所謂的8分就是一碗80%滿的份量就是比一碗還要少。因此我們願意為顧客燉藥材湯,省去不必要的麻煩。」 《永濟堂》煮的“八珍湯”不止那8種珍貴的黨參,白朮,茯苓,甘草,地黃,當歸,白芍和川芎,還加入了黑棗和紅棗調味,口感偏甜去除了中藥裡的苦澀。「在推出“八珍湯”的時候有考慮到現在市場口味,我們也的卻花了很長的時間在研究其中的燉煮食譜,畢竟“八珍湯”主要是女性顧客為主,更何況現代女生怕苦,所以我們加入了黑棗和紅棗調味還有一顆雞蛋補充蛋白質。」 …

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