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吃湯進補系列 – 肉骨茶

吃湯進補系列 – 肉骨茶

肉骨茶無處不在,生意競爭也到達了頂峰的狀態。當時在巴生也是經營“肉骨茶”的鄭福隆經朋友的拉攏之下在1982年來到檳城創業,當時的檳城也有“肉骨茶”的芳蹤但並不是巴生的那種純真口味,畢竟北馬口味有異於中馬一代,當時的檳城人並不懂的欣賞源自於巴生的“肉骨茶”。 「當時的檳城人比較喜歡藥材份量多的湯頭,而巴生的“肉骨茶”則是注重在肉骨和肉質上。」鄭福隆道出當年在檳城創業的心酸。肉骨多湯頭自然鮮甜,藥材多就會比較苦澀。當時的檳城人是認為藥材湯應該要有過量的藥材才算是落足材料嗎?還是喜歡吃“苦澀”的湯? 藥材多成本自然昂貴,肉骨的湯頭也是限量,要保持在巴生的那種原味“肉骨茶”並不能夠在檳城實現,鄭福隆最終結束了6個月在檳城的肉骨茶生意。經過兩年的研究再探索檳城人的口味,兩年後再一次出發並選擇在亞依淡落腳重新掛上《明香肉骨茶》的招牌。 老實說,我個人覺得大多數在檳城賣的肉骨茶藥材與豬肉的份量對比都不均勻,這全是為了滿足食客的要求不停的加湯而導致湯頭質感變差。有些則著重於藥材味,湯底卻是少了那份肉汁的綿綢感,有些簡直在賣豬肉湯不停的在大鍋里加水少了那份肉骨茶的味道。反而今天的《明香肉骨茶》可以說是混合了巴生和檳城的口味,藥材味濃郁,湯頭肉質鮮甜,也是我在檳城吃過最有味道的肉骨茶之一。藥材都是鄭老闆的妻子和女兒親自到藥店拾,自己調配肉骨茶的藥材份量,不像其他一些經營肉骨茶的業者向供應商買方便藥材湯包。此外,近這十年的巴生肉骨茶也演變出另一種口味的“乾肉骨茶”,鄭老闆為了跟上時代味蕾的步伐也推出了明香乾肉骨茶給時刻多一種選擇。    …

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2019 男士髮型趨勢

2019 男士髮型趨勢

到了2019年男士們都會好奇到底今年會流行什麼樣的髮型,可以確定的是你一定要向油頭say NO。 從2017年開始油頭style已經慢慢走下坡,尤其是兩邊推高,而且還要“砍”出一條分明界線,這些都會在今年完全被淘汰掉。2019年回流劉海,平劉海也會慢慢的out,反而會流行64分界的空氣劉海。 64分髮型也不是什麼新的髮型,在2014年開始就有不少韓劇男主角開始梳這樣的髮型卻沒有引起太多的關注,但在今年會有少許的改變。劉海依然會是C或S的弧型,6:4分開露出額頭卻只有只有兩根手指的寬度而已。文字形容或許大家想像不到那個畫面,以下從韓國Naver  Post…

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蛋。炒。飯  Asian Fried Rice

蛋。炒。飯 Asian Fried Rice

自從人類發現將食材放在熱鐵板上翻滾後,食物變得別有另一番滋味,過後就知道了食物未必只有生吃那樣的寡味。後來更發現了在鐵鍋裡燒肉類會出油,經過高溫的處理後,食材原有的味道都被逼了出來,鮮香四溢。慢慢的人類更將其特別的做法演變出不一樣的烹煮方式,尤其是炎黃子孫將這熱鍋上的烹飪藝術變出了炒,煸,煎,燒,炸,爆。至今中華料理歷史源遠流長,就連西餐的烹飪手法都沒有中餐的這樣多姿多彩。 為什麼說西餐烹飪都輸給了中餐?西餐至今依然無法很精準的將以上的六種烹飪技巧給完全掌握,反之將所有在鐵鍋上高溫處理的烹飪一律稱呼“Fried”,例如:“fried egg”煎蛋,“fried rice ”炒飯,“fried…

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阿里山的竹林深處 LongYun Leisure Farm

阿里山的竹林深處 LongYun Leisure Farm

龍雲休閒農場三代種植竹筍和茶葉,當時農場主人鄧雅元把農場轉型成為農業休閒形式的農場後,他就專心的往外接待客人來到這裡體驗農村生活,慢慢的客人也越來越多,客滿情況也常出現。這裡就是阿里山高山上的農場,擁有適合種植高山茶葉的溫度,竹林分佈四周,走在高山上的自然步道,眼簾前就是一棵棵豎立挺直的高山樹木,耳朵聆聽大自然的蟲鳴鳥叫,行走在樹林間如同肌膚經歷了一場森林浴的洗滌,心靈也遠離了塵囂。喜歡這裡的房間內部的設計,窗外就是農場的菜園,從房間裡看出去就像是一幅田園的風景美畫。 農場裡的望月樓是其中一棟住宿建在茶田前,打開房門就是一望無際的茶園,屋頂還設有天窗,晚上還可以躺在床上望著閃爍的星空入眠。晚間入住在高山上別以為無所事事,遊客還可以參與農場主人為客人準備的搗麻糬體驗,還有夜間螢火蟲探索行程等。 在晚間時段氣溫徐徐下降,山腰間出現一層薄薄的氣霧,山坡的路燈及住家的微光穿透霧層形成漂亮的琉璃光,坐在斜坡望著沒有光害的天空,或許幸運的話還可以看到流星划過。 如果在隔天早上可以早起的話,不妨走出房門面對著晨光來一個深深的呼吸,看著厚厚的雲海瀑布慢慢的散去。  …

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2018 男士髮型趨勢

2018 男士髮型趨勢

亞洲男士髮型依然還是跟隨著韓國的流行趨勢,2018年的韓國男士髮型會比往年的再短一些,留海和波浪的微捲髮依然還會持續流行。所謂的頭髮再短一些就是指額前的留海不超過眼睛眉毛,比起往年的留海都會碰到眼睛或遮蓋眉毛,但是今年會再修多一刀再短一寸。雖然頭髮短了但是依然堅持著自然捲髮的造型設計,整體上看起來卻呈現出更有男人成熟的的造型風格。 日前在韓國網站Naver Post 就有髮型設計師發表了類似以上所說的2018年男士髮型趨勢,當中包括了改變2016 -2017年相當流行的Pomade風格及即將在韓國再一次流行的麗晶風格。…

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養鴨人家 Tainan Duck Farm

養鴨人家 Tainan Duck Farm

來到台南鴨莊很慶幸得到老闆蘇清發的接待,在聊著蘇老闆創業故事的時候,他娓娓道出了他們三代養鴨的生活點滴。「我們三代養鴨,祖父養鴨,父親養鴨,我的興趣也是養鴨。小時候家裡很窮都沒有能力買下鴨寮,而唯一的方法就是“牧鴨”。」   今天的台南鴨莊創立至今已經34個年頭,在今天的鴨莊全面以農魚牧的綜合經營的方式下管理,當然也沒有忘記教育下一代。在2003年轉型成為休閒農場後的鴨莊更增設了農場體驗,提供各式各樣的DIY互動活動讓遊客親自動手學習而從中瞭解農民的生活方式。當看到可愛小黃鴨的時候,不妨買一些飼料來喂養牠們,你可以選擇把飼料灑在地上又或者勇敢的將飼料放在手心裡再讓小鴨們啄食也是一個不錯的體驗。   從DIY製作醃製鹹鴨蛋活動中讓我領悟到當中的哲理,蛋殼有毛細孔,能夠透過毛細孔吸收外面的元素。當鴨蛋裹上紅土鹽巴就會變成鹹鴨蛋,如果紅土加上青草元素而醃製出來的就會是青草皮蛋,再加上茶葉的加持下所製作出來的就會是青草茶葉蛋。…

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台南南元休閒農場-浪漫景色

南元休閒農場位於台南,但是這裡給我的感覺卻像似在韓劇拍攝場景的南怡島,唯一不一樣的就是南元休閒農場不是島,而是一片擁有6個自然湖泊,佔地約30公頃的自然生態保育區。這裡的一草一木都是從零開始慢慢的規劃,園內的野餐區高壯的樹木整齊列隊,乍看之下還以為身在《冬季戀歌》拍攝場景。喜歡這裡四季輪換爭豔的花朵,在不同的季節都可以看到不一樣顏色的花海。走入南元森林生態的林蔭步道上感受被那多達兩千多種的芬多精洗禮,耳朵彷彿沈溺在自然交響樂裡頭享受鳥和昆蟲的細心演奏,眼睛輕輕閉上,煩惱都被拋到九霄雲外。沒錯,這裡確實是一個可以舒解壓力的極佳好地方,同時也被譽為“亞洲最美的度假村”。南元休閒農場種植了多達兩千多不同品種的花卉,集合了熱帶,溫帶及寒帶不同國籍的花種供一年不同季節的花開。在南元的生態區也有引近了三百多種國內外的飛禽及珍奇的野生動物,就連印度人看到都要禮讓的神牛布拉曼都出現在這裡。南元休閒農場也有提供住宿,尤其是那建在湖泊的水上度假原木屋更是充滿了歐式風情,適合小情侶度過一個浪漫假日的好去處。在這漂亮的風景也難免會吸引了無數的婚紗業者來取景拍攝婚紗,加上無數的楓葉當背景,浪漫的場景更是為婚紗照加分的元素。看來買機票去韓國拍照的錢也可以省下了吧!

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我在墾丁。天氣晴   Kenting in Summer

我在墾丁。天氣晴 Kenting in Summer

我在墾丁天氣晴,站在國境之南廖望着海角七號,這就是夏天沒完沒了的墾丁,也被譽為亞洲的夏威夷。我常跟朋友開這麼一個玩笑,濟州島有三多,風多,石頭多還有海女多,那麼台灣墾丁也是一樣有三多~ 海邊多,陽光多還有比基尼也很多。每年夏天的墾丁海邊,無論是在白沙灣還是南灣海邊都會擠滿大大小小的陽傘,蔚藍的海水和細白的沙灘,還有一望無際的海洋,聚集這些元素都會叫宅男宅女們解開身上多餘的衣物立即跳進浩瀚大海的懷抱中,就連亞洲天王周董都逃避不了墾丁的魔力,他的《烏克麗麗》還有最新專輯的《我要夏天》MV裡看到的墾丁足以證明南台灣的美。     身處在美麗的南國,眼簾前蔚藍綿長的海岸線,這一切都迷倒眾多探尋美景的攝像鏡頭,也逐漸成為多部電影及偶像劇前來取景的聖地。無論是…

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優游仙湖假期 Fairy farm holiday

夏天的仙湖正是荔枝和龍眼成熟期。仰望一串串荔枝高掛,炎熱的天氣看著採荔枝工人汗水揮灑不盡的幹活。~台灣仙湖休閒農場 每當仙湖周圍的山谷雲起霧翻飛之際,每當雨後或冬春季之時,氤氳裊裊升起聚集山谷雲霧籠罩四周然而山頭,其景觀便似一片湖泊中有一孤島卓然而立般的仙境,故名仙湖。當地農民秉持着與大地共生-生活、生產、生態,結合大自然生態資源造就了當地的農產事業。 “人與山做伴,為[仙],所以人要以謙卑恭敬的心對待大自然”,這是仙湖農場未來主人曾經說過的一句話。吳侃薔從小就與山結伴,與大自然為友,父親是一名農夫,自然而然侃薔就在農場里長大。住在擁有52公頃的山頭,侃薔也曾經被朋友這麼開玩笑的說一般人的家,窗外的view只有窗口那麼大,而他家的就是慢無邊際,多麼的美好呀。    …

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尋找亞參叻沙的美食地圖  LAKSA Discovery Map

尋找亞參叻沙的美食地圖 LAKSA Discovery Map

在外地時常聽說如果有去檳城遊玩除了看古蹟之外就千萬別錯過吃一碗亞參叻沙,最近也在機場赫然聽到一位大叔向他的台灣親友大聲講解亞參叻沙的奇妙味道,這些種種跡象曾讓我一度摸不清頭腦。經過一番探索後才知道原來檳城美食除了炒粿條和白咖喱面,還有曾經一度紅片全球的亞參叻沙。2011年美國有線新聞旅遊網站 CNN Go評選出全球50種世界美食排名,而馬來西亞的檳城亞參叻沙勇奪世界排名前第七位,也成功擊敗新加坡的辣椒蟹及海南雞飯,瞬間被譽為“一生人當中必吃的美食”之一。 從小就在檳城長大,也串過無數間的道地小吃大排檔,但就是從來沒有把叻沙給放在眼裡。每一次有遠方朋友到檳城都會二話不說的帶著他們去尋找炒粿條,咖喱面或蚝煎,試問有哪一位會想起叻沙? 經過四處問津才驚覺亞參叻沙的粉絲還真的不少,甚至亞參叻沙是他們的“死穴”,看見亞參叻沙猶如毒癮發作手抖流涕都要叫一碗來解舌尖那隱隱之痛。…

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亞洲人氣快熟麵大比拼 Ramen Rating

亞洲人氣快熟麵大比拼 Ramen Rating

追溯到清朝乾隆年間,名書法家伊秉綬府上有一名家廚無意中將煮熟的蛋麵放到沸油裡去炸,結果只好把麵撈起再佐以高湯上桌,賓客們吃過之後讚不絕口。從此這種油炸蛋麵由伊府傳開,民間稱之為“伊府麵”。當時人們覺得更奇怪的是油炸過後的伊麵竟然可以收藏半年,而且當想要烹煮時只要以熱高湯翻滾炸麵就可即時享用。到了1958年,一名日本籍台灣人安藤百福(原名吳百福),因為當時想吃一碗麵卻要排很長的隊,結果他回家研發了方便煮熟的速食麵,並在日本創立了日清食品公司,向市場推出了“雞湯拉麵”。就這樣的第一包有調味料快熟麵誕生了。     如今亞洲國家對快熟麵來說絕對不陌生,也許名稱在各區域並不一樣,但是它們的“造型”卻是沒有多大的差異。在日本及韓國稱它為拉麵,台灣就說是方便麵或泡麵,香港就稱為即食麵又或者是快餐麵,而星馬一帶就說是快熟麵。無論怎樣的稱呼,造型一定是卷卷的麵條,一種可以在短時間內煮熟食用的麵製食品。這種食品的製造原理其實還蠻簡單,利用棕櫚油將已煮熟麵條製成塊狀再硬化及保存,在食用前只需用熱水將棕櫚油溶解,將麵條泡軟後即可食用。 雖然快熟麵有不一樣的稱呼,就連在各區域的享用方式也不一樣。在歐美國家對於快熟麵的看法一定列入為最後選擇的食材,通常都會在晚間或宵夜在家的主食。在日本,台灣及中國,人們都會在超市將速食麵購買回家沖泡,又或者在便利店購買來解決簡單的一餐。韓國一般的火鍋店都會讓食客選擇在最後的泡菜湯鍋裡加入速食拉麵,混合泡菜鍋濃郁的湯底與拉麵結合食用肯定是大飽味蕾。香港與澳門茶餐廳的餐牌上肯定列有“公仔麵”或“出前一丁”加午餐肉,香腸或荷包蛋結合的即時簡餐,讓快速步伐的香港人即時填飽肚子後再與生活打拼。在馬來西亞享用速食麵相比起亞洲其他國家更是特別的,未必宵夜才吃,也不一定躲在家裡吃,走在街上無時無刻只要想起快熟麵絕對可以夢想成真。24小時不打烊的印裔穆斯林餐廳Mamak檔都會為顧客特別烹調印度風味的咖喱快熟麵湯又或者是辣炒快熟麵,如果有食客特別要求無辣的麵湯他們絕對可以一一遵從。雖然快熟麵設計是以熱水湯泡食用,但也有專為小朋友以不必燒水沖泡麵條而直接使用的快熟麵,例如台灣的“王子麵”和“科學麵”,而在馬來西亞就有“媽咪麵”。食用方式可以捏碎後加入調味粉,將調味粉與麵碎搖晃均勻即可當零食享用。…

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韩国王子爱咖啡

韩国王子爱咖啡

韓國時尚旅遊當然少不了拜訪各類似的咖啡館。從90年代開始,星巴克首次闖進韓國市場即受到大眾歡迎,隨後星巴克如雨後春筍般的在首爾各地開設分店。星巴克連鎖在韓國成功建立了市場,與此同時也吸引了其他咖啡品牌的目光,各家國內外的咖啡連鎖店或是獨立咖啡小屋都紛紛開業,這也無形中建立了韓國獨有的咖啡文化。2008年,韓國自創咖啡连锁店品牌,CaffeBene绝对可以比美在韩国的星巴克,除此之外還邀請多位韓星為品牌代言,3年後連鎖業務更擴展到海外,2014年CaffeBene終於登陸到馬來西亞。目前在首爾的咖啡館數量已經可以相比在美國的曼哈頓,成為東方的“咖啡城”,無論在首爾個大街小巷,轉角處一定可以聞到咖啡香,無論各階層人士,身穿西裝或高跟鞋,每人手上持一杯“take away”咖啡紙杯走在首爾大街上已經形成一種時尚文化。      …

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