Kitchen

追溯到清朝乾隆年間，名書法家伊秉綬府上有一名家廚無意中將煮熟的蛋麵放到沸油裡去炸，結果只好把麵撈起再佐以高湯上桌，賓客們吃過之後讚不絕口。從此這種油炸蛋麵由伊府傳開，民間稱之為“伊府麵”。當時人們覺得更奇怪的是油炸過後的伊麵竟然可以收藏半年，而且當想要烹煮時只要以熱高湯翻滾炸麵就可即時享用。到了1958年，一名日本籍台灣人安藤百福（原名吳百福），因為當時想吃一碗麵卻要排很長的隊，結果他回家研發了方便煮熟的速食麵，並在日本創立了日清食品公司，向市場推出了“雞湯拉麵”。就這樣的第一包有調味料快熟麵誕生了。     如今亞洲國家對快熟麵來說絕對不陌生，也許名稱在各區域並不一樣，但是它們的“造型”卻是沒有多大的差異。在日本及韓國稱它為拉麵，台灣就說是方便麵或泡麵，香港就稱為即食麵又或者是快餐麵，而星馬一帶就說是快熟麵。無論怎樣的稱呼，造型一定是卷卷的麵條，一種可以在短時間內煮熟食用的麵製食品。這種食品的製造原理其實還蠻簡單，利用棕櫚油將已煮熟麵條製成塊狀再硬化及保存，在食用前只需用熱水將棕櫚油溶解，將麵條泡軟後即可食用。 雖然快熟麵有不一樣的稱呼，就連在各區域的享用方式也不一樣。在歐美國家對於快熟麵的看法一定列入為最後選擇的食材，通常都會在晚間或宵夜在家的主食。在日本，台灣及中國，人們都會在超市將速食麵購買回家沖泡，又或者在便利店購買來解決簡單的一餐。韓國一般的火鍋店都會讓食客選擇在最後的泡菜湯鍋裡加入速食拉麵，混合泡菜鍋濃郁的湯底與拉麵結合食用肯定是大飽味蕾。香港與澳門茶餐廳的餐牌上肯定列有“公仔麵”或“出前一丁”加午餐肉，香腸或荷包蛋結合的即時簡餐，讓快速步伐的香港人即時填飽肚子後再與生活打拼。在馬來西亞享用速食麵相比起亞洲其他國家更是特別的，未必宵夜才吃，也不一定躲在家裡吃，走在街上無時無刻只要想起快熟麵絕對可以夢想成真。24小時不打烊的印裔穆斯林餐廳Mamak檔都會為顧客特別烹調印度風味的咖喱快熟麵湯又或者是辣炒快熟麵，如果有食客特別要求無辣的麵湯他們絕對可以一一遵從。雖然快熟麵設計是以熱水湯泡食用，但也有專為小朋友以不必燒水沖泡麵條而直接使用的快熟麵，例如台灣的“王子麵”和“科學麵”，而在馬來西亞就有“媽咪麵”。食用方式可以捏碎後加入調味粉，將調味粉與麵碎搖晃均勻即可當零食享用。…