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愛在18度C的滋味 ~ Love in Chocolate

愛在18度C的滋味 ~ Love in Chocolate

傳說指上天在造人的時候不小心出了錯誤,從此女人就和男人有了不一樣的情緒反應。因此,上天為了禰補過失就給人男人一個小錦囊,裡頭裝了一張字條和一個盒子。字條上寫着,“愛她一輩子”,打開盒子確是滿滿的棕色糖果。每當女人情緒低落時,男人就會遞給女人一顆糖果,女人吃下糖果後心情自然變好了。日子久了之後,女人也漸漸愛上了男人。每當吃下糖果時,女人就會有一種很奇妙的感覺,因此女人就在糖果前許下了願望,願以後所有人吃下這種糖果都會像她一樣感受到愛情。這種神奇的糖果會在攝氏18度左右慢慢融化,而在這個時候品嚐更能散發幸福的滋味,後來人們稱它為施了戀愛魔咒的~“巧克力”。   在科學角度上探討巧克力並非是傳說中的戀愛魔力糖果,而是巧克力本身含有色氨酸,可以幫助人體合成血清素,提升好心情及減低負面情緒。女性的血清素往往比男性少,也比較常出現情緒不穩的狀況,因此女性愛吃巧克力原因也是為了可以讓心情好轉。此外,可可含有大量的抗氧化劑,尤其是黑巧克力的抗氧化劑含量更高於一般的紅酒、茶及莓類水果,多吃黑巧克力可以抑制老化及緩慢皺紋增長速度。巧克力並非是女人的專利,它也一樣可以帶給男人及老人好處。美國運動醫學報告顯示,運動後飲用低脂巧克力牛奶能夠有利於肌肉恢復,也同樣可以提供相等與一些碳水化合物的熱量,為運動員提供力氣。此外,最近也頻頻有一些醫學研究報告證實黑巧克力能夠降低心臟病的風險,防止血管阻塞,避免動脈硬化以及降低體內膽固醇的濃度。因此,黑巧克力對於年長人士絶對是利多於弊。    …

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亞洲人氣快熟麵大比拼 Ramen Rating

亞洲人氣快熟麵大比拼 Ramen Rating

追溯到清朝乾隆年間,名書法家伊秉綬府上有一名家廚無意中將煮熟的蛋麵放到沸油裡去炸,結果只好把麵撈起再佐以高湯上桌,賓客們吃過之後讚不絕口。從此這種油炸蛋麵由伊府傳開,民間稱之為“伊府麵”。當時人們覺得更奇怪的是油炸過後的伊麵竟然可以收藏半年,而且當想要烹煮時只要以熱高湯翻滾炸麵就可即時享用。到了1958年,一名日本籍台灣人安藤百福(原名吳百福),因為當時想吃一碗麵卻要排很長的隊,結果他回家研發了方便煮熟的速食麵,並在日本創立了日清食品公司,向市場推出了“雞湯拉麵”。就這樣的第一包有調味料快熟麵誕生了。     如今亞洲國家對快熟麵來說絕對不陌生,也許名稱在各區域並不一樣,但是它們的“造型”卻是沒有多大的差異。在日本及韓國稱它為拉麵,台灣就說是方便麵或泡麵,香港就稱為即食麵又或者是快餐麵,而星馬一帶就說是快熟麵。無論怎樣的稱呼,造型一定是卷卷的麵條,一種可以在短時間內煮熟食用的麵製食品。這種食品的製造原理其實還蠻簡單,利用棕櫚油將已煮熟麵條製成塊狀再硬化及保存,在食用前只需用熱水將棕櫚油溶解,將麵條泡軟後即可食用。 雖然快熟麵有不一樣的稱呼,就連在各區域的享用方式也不一樣。在歐美國家對於快熟麵的看法一定列入為最後選擇的食材,通常都會在晚間或宵夜在家的主食。在日本,台灣及中國,人們都會在超市將速食麵購買回家沖泡,又或者在便利店購買來解決簡單的一餐。韓國一般的火鍋店都會讓食客選擇在最後的泡菜湯鍋裡加入速食拉麵,混合泡菜鍋濃郁的湯底與拉麵結合食用肯定是大飽味蕾。香港與澳門茶餐廳的餐牌上肯定列有“公仔麵”或“出前一丁”加午餐肉,香腸或荷包蛋結合的即時簡餐,讓快速步伐的香港人即時填飽肚子後再與生活打拼。在馬來西亞享用速食麵相比起亞洲其他國家更是特別的,未必宵夜才吃,也不一定躲在家裡吃,走在街上無時無刻只要想起快熟麵絕對可以夢想成真。24小時不打烊的印裔穆斯林餐廳Mamak檔都會為顧客特別烹調印度風味的咖喱快熟麵湯又或者是辣炒快熟麵,如果有食客特別要求無辣的麵湯他們絕對可以一一遵從。雖然快熟麵設計是以熱水湯泡食用,但也有專為小朋友以不必燒水沖泡麵條而直接使用的快熟麵,例如台灣的“王子麵”和“科學麵”,而在馬來西亞就有“媽咪麵”。食用方式可以捏碎後加入調味粉,將調味粉與麵碎搖晃均勻即可當零食享用。…

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Coffee Project 咖啡大攻略

Coffee Project 咖啡大攻略

泡咖啡館已經變成了我日常工作的一部分,喜歡在咖啡館裡寫稿,周圍瀰漫著淡淡的咖啡香,輕輕的音樂和咖啡機不停操作的聲音,促使我更能集中思考。近這幾年咖啡文化席捲全球,大小型的咖啡屋如雨後春筍般的在各大街小巷林立,連早期盛行的珍珠奶茶飲品連鎖門市都被這卷突然來襲的咖啡大浪覆蓋得無影無蹤。飲食行業蓬勃之際,一些餐廳業者為了想搞一些綽頭紛紛把招牌名稱後面加多了一個英文字 “Cafe” 就順理成章擠進了咖啡館的行列,甚至一些剛大學畢業的小朋友們又不想出去打工,向父母借了一些錢,找來幾位同學合資也開了Cafe。咖啡館的多元茂盛開業對我這個常泡咖啡的遊魂來說的卻是一件喜出望外的好事,但是物極必反。為了探索什麼是Cafe,我給了自己一個小企劃,找來了幾位咖啡鬼陪我跑了幾家咖啡小館,研究各家Cafe的特色然而進行評估。 咖啡館的環境及風格 在16世紀時在伊斯坦布爾便有了咖啡館的蹤跡,17世紀咖啡豆引進至歐洲,同時咖啡館也頓時流行起來。畢竟咖啡館文化較屬歐洲國家,裝修風格也要得當,總不能弄一個中國蘭亭閣樓裡賣咖啡吧!咖啡店的裝修不必太奢華,但也不可以過於簡單,太華麗的裝修可能成為客人的門欄不敢進入消費,簡單的裝潢設計可能過於單調,與咖啡館的形象格格不入,失去了那該有的舒適感。目前的咖啡館都圍繞在3大類,而最流行的還是休閒時尚類的咖啡館,這種風格在吉隆坡和新加坡都不難找到,室內裝潢具時尚感,幾張沙發或小椅子配有咖啡桌,適合三五成群好友度過懶洋洋的午後。在檳城就比較多屬於時光類型的咖啡館,南洋時代的地磚,高挑的天花板,木質傢俱和桌椅都是主要的元素,在這裡品嚐咖啡也可以享受另一種的純樸懷舊情愫。人文類咖啡店的蹤跡在新馬一帶可說是非常少,店內氣質幽雅,喧嘩音量指數很低,客人都是為了音樂或看書甚至喜歡人文藝術而來,這類風格的咖啡店通常置身於文化地區較旺盛地段或學院附近,而在台灣就比較多找得到像這類型的咖啡館蹤跡。我個人認為咖啡吧檯就是整間店的靈魂地方,咖啡機就是沖泡咖啡的重要工具,把它放在吧檯上就是要給客人看見吧!如果一間咖啡店沒有了吧檯總會給人感覺怪怪,也缺少了那一份與咖啡店互動的機會。…

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