蛋糕

女人與蛋糕的事

女人與蛋糕的事

看著那熟練打蛋的技巧,攪拌器的噝噝聲將牛油和糖旋轉融合在一起,烤箱開關瞬間就這樣一粒香噴噴的萊姆派完成了。 初次拜訪Sherilyn自家的“深夜貓頭鷹廚房”,這老房子的小空間不但簡單而且幾乎擁有著完善的烘焙工具,瓶瓶罐罐都貼上了標籤,7種咋看下貌似一樣的砂糖,卻有著不同粗細之分,就連麵粉都有好幾類。看著Sherilyn不停的解說示範萊姆派製作過程,雙手不停的在桌面上揮動,從塔皮到內陷製作再到烘焙,直到烤箱“叮”一聲不到40分鐘內萊姆派就完成了。很多人都從Instagram先認識她的蛋糕後才紛紛留言問津,或許我可以形容她是一位蛋糕網紅,但重點是她從來不愛吃蛋糕,人生活了大半輩子都從未想過烘焙蛋糕這玩意兒,自她雙手粘上麵粉開始學習烘焙也只不過是半年內的事。 Sherilyn是一間cafe的經理,除了平時忙賬目上的公事,不然就是cafe一些活動等煩雜的事物。與她共事兩年的蛋糕廚師離職後,她都沒有想過自己會親手上陣,卻安排了一位下屬接管蛋糕烤箱的職務。後來接班的那一位員工也跑了,頓時cafe陷入蛋糕荒的情況,如果要向蛋糕供應討蛋糕必定成本是主要的考量,再加上cafe的經營模式趨向於原始飲食法的概念(Paleo Diet),講究營養密度高的食物,與其他蛋糕商家們未必能符合公司的要求。結果就這樣捲起了袖子,從第一粒無需烘焙的蛋糕,也基於好奇竟然可以有無需烘烤的蛋糕,就這樣成功弄出了綠茶起司蛋糕,開始了與烤箱即熟悉卻又陌生的關係。 [cooking…

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有一種3D食物會讓人心花怒放

有一種3D食物會讓人心花怒放

為解救現在人類的鬱悶,生活就得增添多幾份色彩,市場上原有的食物樣子都會一一的改頭換面,大家都會花枝招展來招攬食客的青睞。平面2D的食物也許會慢慢的被淘汰,接著就會出現更多3D立體食物,這也許會成為下一波的食潮,就連雞飯都已經不再是平平無奇的碗器形狀,而是以一粒粒計算,甚至還可以疊起變成雞飯粒小山丘。甚至現在中餐館裡叫來的包子也不是一貫看見的半球形,反而使出創意3D動物的造型來吸引食客,大家就會自動拍照上網為餐廳免費宣傳。 在這即將來臨的聖誕節,元旦,春節及情人節,也許會考慮弄一些不再是平平無奇的食物來過節,參考一些創意的新點子,把心意全都寄放在3D的花花世界裡,選擇對方心意的花朵定製一個特別專屬的小甜點度過一個溫馨的佳節。 藏在水晶裡的琪花瑤草 現在3D食物藝術創意無限,當看到這種果凍蛋糕時我的臉部表情目瞪口呆,那花,那草,是怎樣長在這晶瑩剔透的果凍裡?仔細再看清楚,那些被浸泡在果凍裡的小草還真的像是被水衝到歪歪斜斜,有些還有小魚兒躲到荷花葉下棲息,水裡還有空氣的氣泡,真的太不可思議了。 這是一種“插”花的藝術,…

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飯後的甜食物語 – 夏天的咖啡吧 Ete Café

飯後的甜食物語 – 夏天的咖啡吧 Ete Café

什麼是甜點?中國人的點心都是鹹的,而西方人的卻是剛好相反,小小一顆甜食,兩指間夾着吃,一兩口慢慢的咀嚼,細微品嚐其中的味道,不為飽足感而食,只為那一份味蕾上的滿足感而享受。中國人的甜食多數出現於溫熱的液體狀,也叫“甜湯”,西方甜點卻是固體狀,多數需要冷藏。早在公元十世紀的歐洲就開始使用砂糖熬煮,再混合花生及其他花草香料製作出各式的甜點。隨後法國也創造出一種奶油水果的餡餅,從此就有了售賣甜食的糕品店。雖然當時在法國能夠有機會品嚐到美味的甜食只有在貴族階級的場合當中,甜品師傅不斷激發創造出各種精緻的點心,在華麗的舞會中展現出客人指尖上的甜食。隨後,越來越多的甜品師傅加入也巧妙靈活的設計出多樣化的甜點,從此巴黎藍帶也成為了西式甜點的朝聖地。   法國人給我的印象是很細膩的,浪漫且從來不會拘束於一件事。他們認真的學習生活,也努力活着證明他們的生活品質。一直教唆我去法國的最大原因除了要去探索時尚之都的神秘,就是想體驗那慢活的步伐, 學習那一份對生活認真的態度。法國的飲食文化相比起亞洲人有很大的不一樣,生活上的細膩也同時搬到桌面上,把日常生活的浪漫情懷與每日果腹的餐飲給結合起來。就好比如法式甜點,要弄一個如半個手掌般大小的甜點,幕後工程有可能要耗上如準備中國滿漢全席一樣的多層步驟,與其說法國料理是拿來填飽肚子的食物,倒不如說它是一個擺放在餐桌上精心雕琢出來的藝術品。在檳城有一間默默經營的小店,光是看到小店的木招牌就已經被吸引着。 “Ete”在法文的意思是夏天,我在想如果在馬來西亞品嚐法式甜點的話,那因該像是感覺在夏天的法國,Ete…

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