華強九方店

彩雲之南的海餚 Yunnan cuisine

彩雲之南的海餚 Yunnan cuisine

在深圳可說是嘗盡了大江南北的好味道,來到深圳華強九方店就先來一道雲南風味的《雲海餚》。《雲海餚》是在中國2009年成立的一家雲南菜館,目前已在北京,天津,上海,廣州和深圳五大一線城市成功開拓約60家分店,極力推廣彩雲之南的獨特菜餚。雖然說雲南菜不在中國八大菜系之內,但是在中國民族菜體系裏最為突出的一種地方性菜色。雲南地處於高原,山脈綿延,氣候寒溫交集有利於各樣野生植物滋長,之所以說雲南菜取材用料廣泛,是一道即綠色又有營養的傳統民主料理。 因地理的緣故,雲南也稱為“菌類王國”的美譽,也是世界擁有最多可食用野生菌的地區之一,因此雲南菜一定少不了以菌類為食材的料理。“包燒野生牛肝菌”是我在《雲海餚》最喜歡的一道菜餚之一,也是店內的鎮店之寶, 使用雲南傳統的烹飪方法,牛肝菌與香葉、大香菜、蒜片同炒,菌香濃郁,牛肝菌不是牛肉,但咀嚼口感如同在吃肉而因此成名。 雲南四季如春,菜餚裡肯定少不了花食。《雲海餚》的人氣小吃“玫瑰香餅”,外皮金黃相似一般的餡餅,餅皮酥而易碎,內陷全是玫瑰花醬,鮮花的香味溢滿了口腔,再搭配香茶小酌更是錦上添花。 鮮花入菜已是雲南人習以為常的做菜方式,《雲海餚》…

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