穿梭在城市街角的流動餐車 – 台日式的蛋糕時光

餐車文化的卻是目前全球的新趨勢,尤其是在亞洲的台灣和泰國曼谷都可以看到一些餐飲業者或想創業的青年紛紛投入這一個領域,改裝原有的小型貨車變成創意十足的流動餐車。尤其是在目前經濟低迷,大多數的消費者都變得比較被動,而餐車的經營方式就沒有那麼的強硬,也會比較處於主動的那一方,不必等待食客上門,卻可以四處流動尋找食客芳蹤,也可以試探地區性的市場需求。

“台日式的蛋糕時光”
「我和我的夥伴之前都是在做生意,畢竟傳統的生意比較被動,都要等顧客上門光顧,因此就起了轉行的念頭,開始構思餐車,因為餐車會比較主動。在泰國的餐車比我們更早開始,如今他們已經辦得很不錯,在吉隆坡的餐車文化也已經很流行,大多數是我們的友族同胞在經營,華人卻很少。在北馬的餐車起步比較慢,而我們也算是餐車業的先鋒吧。」 Cake Time Penang 的張文銓娓娓道出當年創辦蛋糕餐車的事蹟。

 

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我與張老闆的談話中深深的感受到他對工作的熱誠及充滿了理想,他看到了現在的市場,也看到了顧客的需求。他說現在的消費者已經很少會去逛夜市或出門到擁擠的市集採購,再加上人們的生活步伐緊逼,時間也隨著變少了,特地登門消費的機率也慢慢的下降。而餐車的出沒就可以解決目前消費者的問題,流動餐車可以出現在一個很靠近消費者日常作息的地方,比如住宅附近方便了師奶,老人家或宅族們,又或者餐車可以到工作的地方提供一個方便讓上班族可以嘗到美食的機會。

Cake Time Penang 售賣的蛋糕可說是售罄率最快及目前人氣最旺的餐車,我曾試過在他們開檔兩小時後到達那位置時已經發現車去位空,後來才知道車上的蛋糕全部已經賣完,餐車也可以提早打烊收檔。

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「我們曾經試過開著餐車準備到下一個位置開檔時在路上被截停,原來那個人是為了要買我們的蛋糕才會做出如此嘩然的舉動,我們都被嚇著了。」 Cake Time 餐車每一天在城市街角出沒的地點都不一定,但他們都會在臉書專頁裡貼文公告隔天的行程地點。老闆之一的歐偉澤起初只想做餐車生意,也沒有想過要買的是蛋糕,機緣巧合之下認識了一位從台灣日本回來大馬的蛋糕師傅,因此就想出一些新點子並在檳城先開跑了第一輛的蛋糕餐車,結果反應非常好,大家對於流動蛋糕的接受程度也相當的高。目前Cake Time餐車也已經分佈在檳島,北賴,吉打和霹靂4個地區,每一天提供多達40余口味的台日式蛋糕,包括了日本起司蛋糕,提拉米蘇蛋糕,草莓乳酪起司蛋糕,咖啡核桃蛋糕,薄荷巧克力蛋糕等。
FB: CAKE TIME Penang

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